Es mala educación oler la comida

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Tanzania está situada en la costa oriental de África y es conocida por sus playas tropicales, grandes lagos, enormes zonas de caza y el majestuoso Kilimanjaro nevado. Su lengua materna es el swahili. ¿Hay alguien que diga “Hakuna Matata”? Popularizado por el Rey León, su traducción al español es “no hay problema” o “no te preocupes, sé feliz”.

La comida en gran parte de África Oriental es similar, pero si un plato contiene coco o plátanos puede estar seguro de que es de origen tanzano. El Ugali, un tipo de gachas de harina de maíz, es el principal alimento básico. El Ugali se utiliza como “cuchara” para recoger otros componentes de la comida. Los alimentos se consumen con la mano derecha, y las manos se lavan antes y después de la comida. La comida se toma sentado sobre una estera, por lo que conviene llevar ropa holgada y cómoda.

Tanzania se encuentra en la encrucijada de las rutas comerciales de las especias procedentes de la India. Quizá haya oído hablar de las Islas de las Especias, que son la isla de Zanzíbar y otras más pequeñas frente a la costa de Tanzania. Estas islas producen clavo, nuez moscada, canela y pimienta negra. El pilau masala es una mezcla de especias única que combina las especias mencionadas y se utiliza en muchas recetas de arroz y guisos, dando a los platos tanzanos un sabor característico.

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Esta tarde estaba sentada en la cafetería de mi empresa almorzando cuando entró uno de mis compañeros, se calentó la comida y empezó a comérsela. Esto es algo bastante común, pero este día había algo diferente. En efecto, mi compañero de trabajo calentó el dulce más delicioso que he olido en mucho, mucho tiempo. Era un kugel de manzana y olía como un bollo de canela recién horneado, pero más delicioso.

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No sé a vosotros, pero a mí siempre me molesta un poco que alguien se interese demasiado por mi comida. “¡Eh, aquí algo huele bien!”, dicen mientras empiezan a olisquear y a echar un vistazo a mi comida. Lo siguiente que pasa es que se convierten en el tercer grado de la hora de comer: “¿Qué es eso? ¿De dónde lo has sacado? ¿Lo has hecho tú? ¿De verdad? ¿Cocinas tú?” Y así sucesivamente. Tal vez sean sólo mis tendencias antisociales, pero en realidad, quiero comer mi almuerzo, no hablar de ello durante una hora.

Cuando la comida huele bien es una cosa, pero realmente no soporto cuando alguien siente la necesidad de menospreciar la comida de otra persona porque no huele muy bien. De hecho, me parece de muy mala educación. Y qué si alguien calentó pescado en el microondas. Es su derecho, asúmelo. No seas el idiota que va por ahí diciendo cosas como: “Oh Dios, ¿de verdad te vas a comer eso, huele horrible?” Eso no es necesario.

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Oler la comida que tienes delante es algo pasivo para cualquiera que tenga olfato si la comida es aromática… olfatear es el verbo más activo aquí… ¿preguntas si olfateamos la comida antes de consumirla? Yo no.

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Para mí depende. Si trato de diseccionar la comida o sus componentes, pincho, pincho y huelo. Si no, me limito a comer, pero por costumbre me he dado cuenta (o me lo han hecho notar) de que al menos huelo el primer bocado para intentar detectar todos los aromas más sutiles.

Depende del restaurante – Si se trata de un restaurante innovador, creativo, con combinaciones de sabores muy inusuales, tiendo a olerlo para hacerme una primera idea sobre la comida y los pensamientos del chef sobre cómo compuso el plato. En cambio, si se trata de una tienda familiar para una comida o cena rápida, no tanto.

Por supuesto que sí, ya sea en un restaurante o en casa, huelo los aromas y acerco el plato a mi nariz (aunque en los restaurantes los comensales que me rodean me miran mal).

¿Es malo oler la comida?

Debes limitar el contacto con la comida en los platos de servir. Nunca te sirvas dos veces el mismo trozo de pan en un plato compartido. No utilices tus utensilios personales para servirte o comer de un plato compartido.

Si tocas la comida o el pan de un plato compartido, debes ponerlo después en tu plato. Lo contrario es de mala educación. Si tienes que cortar una barra de pan entera o una baguette, utiliza una servilleta para sujetarla mientras la cortas.

Comer con las manos es mala educación en la mesa, a menos que la comida o la situación lo requieran específicamente. En cualquier caso, evita chuparte los dedos. Límpialos en una servilleta o excúsate y ve a lavarte las manos.

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No apoyes los codos en la mesa. La razón de esta norma es que nadie se lava los codos antes de comer. Por lo tanto, los codos son impuros y no deben apoyarse en la mesa. Dato curioso: según otras interpretaciones, esta norma podría tener por objeto mantener la ropa limpia, evitar que se encorven los hombros o prevenir la violencia en la mesa.

Esta regla es fácil de cumplir si sólo se comen bocados pequeños. Evita llenarte la boca. No comas ni medio bocado, sino todo lo que haya en el tenedor o la cuchara. No bebas si aún tienes comida en la boca.

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